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SolOlio è un monocultivar di Verdello, una cultivar autoctona del messinese molto rara, perfino nel territorio siciliano. Come tutta la nostra produzione è prodotto dai nostri poderi in agricoltura biologica certificata e vanta il marchio d'eccellenza "Nebrodi Sicily".
Le olive vengono raccolte a mano precocemente, ancora verdi, così da ottenere una maggiore qualità organolettica a fronte di una minore resa quantitativa. L'olio viene poi estratto a freddo in frantoio certificato bio per evitare alterazioni delle caratteristiche qualitative e organolettiche del frutto.
L’olio è caratterizzato da bassissima acidità e ottima longevità nel tempo.
E' classificabile come un fruttato leggero/medio, persistente e di elevatissimo pregio.
"Uno dei primi sentori che si lascia subito percepire è quello del pomodoro verde e rosso, accompagnato dalla nota di foglia di pomodoro. Questi profumi vengono arricchiti da sentori verdi di vegetali come rucola, erba tagliata, lattuga, bietola e sedano, seguiti da leggeri toni floreali, principalmente di gelsomino, e speziati di cannella, origano e basilico." ExtraEvo.com
Ottimo in abbinamento a:
Pesce, verdure, formaggi freschi, paste o risotti in bianco con frutti di mare o con verdure
