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Questa varietà, tipica del territorio delParco dei Nebrodi, deve il suo nome alla forma del guscio a forma di cuore e alsapore particolarmente dolce. Per molto tempo, a causa dei costi elevati di lavorazione, è stata relegata a un ruolo marginale nell’ambito delle varietà tipiche siciliane, a favore di varietà più redditizie. Tuttavia sta riscoprendo una rivalutazione per le qualità organolettiche uniche e un sapore finale amabile che la distingue rispetto alla varietà comune.
