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SolOlio est un monocultivar de Verdello, un cultivar originaire de Messine qui est très rare, même en Sicile. Comme toute notre production, elle est réalisée par nos exploitations agricoles en agriculture biologique certifiée et bénéficie du label d'excellence "Nebrodi Sicilia".
Les olives sont cueillies à la main précocement, alors qu'elles sont encore vertes, afin d'obtenir une qualité organoleptique supérieure contre un rendement quantitatif inférieur. L'huile est ensuite pressée à froid dans un moulin certifié biologique pour ne pas altérer les caractéristiques qualitatives et organoleptiques du fruit.
L'huile se caractérise par une très faible acidité et une excellente longévité dans le temps.
Elle peut être classée dans la catégorie des huiles fruitées légères/moyennes, persistantes et de très haute qualité.
"L'une des premières odeurs que l'on perçoit immédiatement est celle de la tomate verte et rouge, accompagnée de la note de la feuille de tomate. Ces parfums sont enrichis par des notes vertes de
Excellent en combinaison avec :
Poissons, légumes, fromages frais, pâtes ou risotto aux fruits de merou aux légumes.
